Sopa de Pollo y Verduras Low-FODMAP

Una sopa reconfortante y nutritiva que puedes preparar en grandes cantidades y congelar para tener siempre lista. Ideal para días fríos o cuando necesitas algo ligero y nutritivo.

Ingredientes

• 400g de pechuga de pollo sin piel, cortada en cubos
• 2 zanahorias medianas, cortadas en rodajas
• 1 calabacín mediano, cortado en cubos
• 1/2 taza de arroz blanco
• 1 litro de caldo de pollo sin cebolla ni ajo (o agua)
• 2 cdas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Hierbas frescas al gusto (perejil, cilantro)

Preparación

1. En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
2. Agrega el pollo y cocina hasta que esté dorado por fuera.
3. Agrega las zanahorias y cocina por 5 minutos.
4. Vierte el caldo y lleva a ebullición.
5. Agrega el arroz y reduce el fuego. Cocina a fuego lento durante 20 minutos.
6. Agrega el calabacín y cocina 5 minutos más.
7. Sazona con sal, pimienta y hierbas frescas.
8. Sirve caliente.

Consejos

• Puedes usar caldo de pollo casero sin cebolla ni ajo.
• Esta sopa se conserva bien en el refrigerador por 3-4 días.